Seit etwa einem Jahr stolpere ich jetzt immer wieder über den Begriffe Red Velvet. Ob es Elsie und Emma von
A Beautiful Mess sind, die ihr Geschäft so genannt haben oder die Jungs von
Sorted, die Red Velvet Muffins gemacht haben.
Als ich das Rezept für die Muffins gesehen habe, hat mich des Essig ziemlich gewundert und ich habe im Internet einwenig gestöbert und habe festgestellt, dass alle Red Velvet Rezepte Essig enthalten.
Das machte mich neugierig und so habe ich's einfach mal ausprobiert.
Für die Zubereitung habe ich einen Standmixer verwendet. Dass ist allerdings nicht zwingend notwendig, um den Kuchen fertig zu stellen, macht das alles aber etwas einfacher.
Zutaten für den Kuchen:
- 250g gesiebtes Mehl
- 1/2 TL Salz
- 15g gesiebtes Kakao Pulver
- 113g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 300g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanille Extrakt
- 240ml Buttermilch
- 2 TL rote Lebensmittelfarbe
- 1 TL Essig
- 1 EL Natron
Zutaten fürs Frischkäse Frosting:
- 227g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 227g Mascapone (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 115g gesiebter Puderzucker
- 360ml kalte Schlagsahne (35-40%)
Zubereitung:
Ofen auf 175°C vorheizen.
Zwei Springformen mit einem Durchmesser von 23cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
Das Mehl, den Kakao und das Salz in einer Schüssel leicht miteinander vermischen und zu Seite stellen.
Mit dem Mixer die Butter schaumig schlagen (dauert 1-2 Minuten) und anschließend den Zucker hinzufügen und nochmal aufschlagen.
Jetzt die Eier, eins nach dem anderen hinzufügen und zwischen drin die Butter an den Seiten der Schüssel immerwieder runterschaben.
Vanille Extrakt hinzufügen und alles creamig schlagen.
In einem Messbecher die Buttermilch abmessen und mit der Lebensmittelfarbe vermischen.
(Ich hab's mit passierten Himbeeren probiert, aber damit ist die Buttermilch nur leicht rosa geworden und nicht richtig schön rot, was dann auch den Kuchen nicht wirklich rot gemacht hat.)
Den Mixer auf geringeStufe stellen und abwechselnd die Mehlmischung (in drei Teilen) und die Buttermilch (in zwei Teilen) zur Zuckermischung hinzufügen.
Jetzt wird's etwas hecktisch.
In einer kleine (!!) Schüssel den Essig und das Natron miteinander vermischen. Wenn es funktioniert fängt die Mischung schnell an zu schäumen.
Diese Mischung in die restliche Kuchenmischung geben und schnell umrühren.
Jetzt, wider schnell, die Mischung auf beide Springformen aufteilen und für 25-30 Minuten in den Ofen.
Falls die Springformen nicht beide auf die selbe Schiene passen einfach Umluft einschalten.
Die Kuche sind fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte jedes Kuchens wieder heraus kommt.
Die Kuchen für etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Springfprm rausholen.
Wenn die Kuchen komplett kalt sind, in Klarsichtfolie einpacken und für mindesten eine Stunde in den Kühlschrabk legen. So kann man sie später einfacher durchschneiden und es ist dann auch einfacher das Frosting schön und ordentlich zwischen rein zu machen.
Das Frosting:
Frischkäse und Mascapone gut miteinander vermischen, Anschließend Vanille Extrakt und Zucker hinzugeben und wieder gut vermischen.
Die Sahne nach und nach hinzugeben, bis das Frosting streichfest ist.
Die Kuchen aus dem Kühlschrank holen und jeden einmal in der Mitte durchschneiden.
Jetzt gehts ans stapeln. Zuerst eine Kuchenhälfte auf die Kuchenplatte legen, mit Frostin bestreichen und so weiter, bis die letzte Kuchenhälfte mit Frostin bestrichen ist. Als letztes muss nur noch der Rand des Kuchens mit Frostin umschlossen werden und dann kann man schon das Dekorieren anfangen.
Wie man hier sehen kann, ist mein Kuchen nicht wirklich rot geworden.
Bis auf die Deko hat der Kuchen richtig gut geschmeckt. Auch nach zwei Tagen im Kühlschrank war er noch echt gut. Allerdings war er ziemlich aufwendig und deshalb gibt's
★★★★☆
Liebe Grüße
Jessi
