Zutaten:
- 90g Haferflocken
- 245g Joghurt
- 1 Ei
- 100g Zucker
- 80ml Sonnenblumenöl
- 160g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 50g gehackte Walnüsse
- 1 Apfel geschählt und kleingehackt
Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheitzen.
In einer großen Schüssel die Haferflocken und den Joghurt miteinander vermischen und für ca. 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken etwas Feuchtigkeit aufnehmen können.
Anschließend das Ei, den Zucker und das Öl hinzufügen und alles gut vermischen.
Zuletzt nur noch die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und leicht vermischen.
Zuletzt nur noch die Nüsse und Äpfel hinzufügen und untermischen.
Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und für 20 Minuten im Ofen backen.
Wenn ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte eines Muffins kommt, sind sie fertig.
TIPP:
Der Teig ist nicht wirklich flüssig und muss deshalb einwenig in die Förmchendgedrückt werden, aber sie gehen trotzdem sehr schön auf.
Die Muffins sind in Prinzip eine gute Idee, allerdings fehlt ihnen noch irgendetwas. Ich muss wohl noch etwas weiter probieren, deshalb gibt es
★★★☆☆
Liebe Grüße
Jessi
Das Rezept kommt von hillbillyhousewife.com
